Eau de Vie de Poire William Brana - Etienne Brana

La Maison Brana préserve un savoir-faire d’excellence transmis de génération en génération, perpétuant ainsi cet héritage séculaire.Après le décès de leur père en 1992, Martine et Jean décident de se partager le travail à la production: la vigne et le vin reviennent à Jean, et la distillerie, à Martine. Elle s’emploie avec dévouement à préserver et à développer le précieux savoir-faire ancestral familial, tout en continuant d’innover en utilisant une large palette de fruits, d’épices et de plantes.

Elaboration: Les poires ayant atteint leur meilleur degré de maturité sont mises en fermentation en cuves inoxydables sous contrôle des températures. Le vin de poire est ensuite conservé à l’abri de l’air afin qu’il ne subisse aucune altération avant sa distillation. La distillation a lieu dans les alambics de cuivre rouge à repasse, procédé lent permettant d’effectuer des contrôles stricts très favorables à la qualité et la finesse de l’eau de vie.

La distillerie ne met en œuvre que des poires issues des vergers environnants. Récoltées manuellement, elles sont rigoureusement sélectionnées avant leur mise en fermentation.

Nez très fin, bouche onctueuse, fine et longue; l’attaque nerveuse se développe en donnant l’impression de"croquer" le fruit...